神楽坂が大好きな人の［神楽坂 de かぐらむら］

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古代チョコって!?
 
最後に私の一番好きなチョコは？　シチリア島のモディカという街で古くから作られている古代チョコ。古代チョコとは、古代アステカ時代のレシピを元に今もなお作り続けられているチョコレート。材料はいたってシンプルで、カカオと砂糖とスパイス3つのみ。カカオの香りを逃がさないように低温で練り合わされているので、砂糖が溶けてしまわずに、独特のジャリジャリとした食感が楽しめます。この食感が古代チョコの一番の特徴で、とってもクセになります。
 

ボナイユートのチョコ

 
中でも私の一番のお気に入りは老舗ドルチェリア「ボナイユート」のカルダモン。ボナイユートはスパイス使いがとっても上手く、芳醇なカカオとカルダモンのスパイス感が絶妙のバランスなのです。

            
古代チョコとか、シチリアとか、なんだか遠い世界の話しのようですが、実は今度、神楽坂のギャラリー「フラスコ」で、３日間限定でこの古代チョコを販売します。そこに来ていただけると、週末ショコラティエがカカオ愛を込め手作りしたひと粒も味わえるかもしれません。ファッションイベントの片隅ですが、お会いしてチョコ談義のひと時を過ごせること、楽しみにしております。
 
 
【編集室のみんなで味わってみました！】

チョコレートプレート　ドリンク付 1000円（税込）

赤のチョコは「つやつやハートのボンボンショコラ」
カカオ72%のチョコでコーティングした、
甘ずっぱいガナッシュは
ルビーチョコ＆ラズベリー。
最初の甘ずっぱさと次に来る、
香り高くてまろやかな味との
ハーモニーが絶妙に美味しい！

大きなハートはマンディアン。
ドライフルーツ＆ナッツがたっぷり。
使われているドライフルーツと
ナッツはどれも味が際立ち、
１口ごとにいろんな口福が楽しめます♥



写真のドリンクはカカオティ。
カカオ豆を焙煎したあとの外皮を
お茶として抽出したもの。
カカオの香りのいいところを
ぎゅっと集めたスペシャルドリンク！


ワインは信州のRue de vin 鶴部メルロ
チョコレートとワインって
どうしてこんなに合うのかしら♥

 
■イベント企画
『革と麻とチョコレー展　vol.5』
日時：2月14日(金) 〜 16日(日)
　　　12:00 - 18:00  ※15日(土)のみ15:30 - 18:00
場所：ギャラリー 神楽坂フラスコ
　　　新宿区神楽坂6-16