神楽坂が大好きな人の［神楽坂 de かぐらむら］
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| Patisserie Le Coin Vert |
| フランス人パティシエの作るケーキdeパリ気分 昨年3月末に惜しまれつつ幕を閉じたアグネスホテルの向かいに佇むパティスリー ル・コワンヴェール。隠れ家的な場所にありながらも、ひっきりなしにお客様が訪れる人気のパティスリー。今年のバレンタインは、どんなケーキかなぁ♪と、毎年楽しみに待っている方も多いはず。 |
パリの街角へプチ旅！
シェフパティシエのパトリック ルメル氏
| 今年のバレンタインのケーキは、繊細なチョコレート細工がほどこされたバレンタイン スワン。ラズベリーとミルクチョコのマリアージュを楽しんで欲しいというルメル氏の思いから生まれたスワンは、ラズベリーミルクチョコのムースの中にラズベリーコンポートが入っており、スワンの体のピンク色のクリームはラズベリーホワイトチョコ、土台はビスキュイ・パータ・シューという生地で構成されている。これはシュー生地を作る工程でメレンゲを混ぜることにより、もっちりとした食感をだすという、なんとも手の込んだもの。いろんな味と食感が楽しめそうなので、想像しただけでもワクワクしてきませんか！？ ホワイトデーには白いスワンが登場するそう。どんなお味か今から楽しみですね。 |
| 実はパンも大人気のアイテム。特に目を引いたのはフランボワーズやショコラシロップでツヤツヤに色付けされたクロワッサン！バターの味がしっかり感じられるおすすめの一品。 今すぐケーキを食べたい！という貴方に朗報。購入したケーキは、並びのギャラリーカフェパルスでお飲み物をオーダーすれば、持ち込んで食べることができます。 |
ギャラリーカフェパルス
| 「コワンヴェールさんのケーキは上品な甘さなので、お一人でケーキを2つ買ってきて召し上がられる方も多いのですよ。」と、ギャラリーカフェパルスのマダム、田中さん。落ち着いた空間でゆっくり味わった後に、ギャラリーの企画展を楽しむのもいいですね。 |
| 今回はマダムおすすめのアールグレイやダージリンなど数種の茶葉をブレンドしたオリジナルティーをいただきましたが、ハンドドリップで一杯ずつゆっくり淹れるコーヒーも評判なので、次回はぜひ飲んでみたい。 |
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【DATA】
パティスリー ル・コワンヴェール
住所：新宿区神楽坂2-20-14 電話：03-6280-8270 営業時間： 10:30-19:00 定休日：無休 ギャラリーカフェ パルス 住所：新宿区神楽坂2-21 電話：03-6265-0620 営業時間： 11:00-17:00 定休日：火曜日(※まん防中は月曜日も定休) |
Aux merveilleux de Fred / Patisserie Le Coin Vert / Alberini / ハートの小径 神楽坂 / ハピマルフルーツ神楽坂 / Heritage / ぼん りびえ〜る
2022/2/8 文・写真 michiyo kosho