地蔵坂の途中に佇む、イタリアの田舎町を思わせる古民家風レストランNODOは、イタリア フリウリ州の郷土料理と、地ワインを楽しむことができるお店です。そのNODOで、新・食感スイーツ「ヌオーヴォ ティラミス」が誕生したことをご存知ですか？
 
「そうだ火入れだ、チョコレートのテリーヌはあっても、ティラミスのテリーヌというものはない」 このひらめきは不意にやってきました。それはコロナ禍で厳しい営業中のことでした。もともとオーナの及川博登さんはティラミスが大好きで、このティラミスを進化させ、よそでは思いつかない逸品にならないだろうかと悩んだ末のことです。 そうして、外はもっちり、中はトロっという、これまで味わったことがない食感のティラミスが生まれました。






さらには、「冷凍発送だからこそ、味の可能性がひろがるようなティラミスにしたい」と考えを巡らせました。食感の絶妙なバランスを探る試行錯誤の3か月。ついに、冷凍時はシャリっ、半解凍では締まったもっちり感、常温になると外はもっちり、なかトロりの濃厚さという、食べる時間によって次々と表情が変わるティラミスが完成したのです。



おすすめの食べ方は「どちらも良いとこどりの半解凍ですね」と及川さん。それを聞いたアートディレクターの奥谷知未さんは「わたしは我慢できなくて、かなり冷たい状態で食べちゃいます。こちらもとても美味しいんですよ」と。
「ヌオーヴォ ティラミス」は、ていねいな手仕事で大切に仕上げるため、１日に作れる個数はほんのわずか。購入はGioia（ジョイア）というオンラインストアで通販するか、NODO神楽坂店でのテイクアウトとなります。Gioiaは「喜び」を意味するイタリア語で、及川さんが命名したもの。大切なひとと一緒に美味しいものを食べる時間は、何ものにもかえがたい人生の喜びです。
 
ティラミスは“夜のお菓子”なんて、ロマンティックな異名もあります。
今年のバレンタインは、「ヌオーヴォ ティラミス」をゆっくりとかしながら、甘い時間を過ごされてはいかがでしょうか。